Ecco la dieta del Dr. Nowzaradan: cosa si cela dietro al suo successo

Probabilmente molti di voi sanno chi è il dottor Nowzaradan, e forse qualcun altro no: si tratta di un medico di origini iraniane considerato uno dei maggiori specialisti in chirurgia bariatrica e trattamento dell’obesità negli Stati Uniti. La popolarità del suo centro specializzato situato a Houston è cresciuta grazie al programma televisivo “Vite al limite“, in cui si seguono le vicende di alcuni pazienti affetti da obesità molto grave, il cui peso va dai 250 ai 400 kg, per tornare a una vita normale grazie all’intervento del dottor Nowzaradan.

Chi segue o ha mai visto il suo programma TV sa che per i primi mesi prima dell’intervento, il dott. Nowzaradan chiede ai suoi pazienti di seguire una dieta molto restrittiva, che va dalle 1200 alle 800 calorie giornaliere. Si tratta di una dieta povera di carboidrati, in cui gli unici provengono dalle verdure e da qualche ortaggio, mentre il resto della dieta è a base di proteine.

I pazienti seguono la dieta del dottor Nowzaradan principalmente per due motivi: da una parte devono dimostrare di essere in grado di seguire un regime molto restrittivo in modo autonomo, ovvero senza il ricovero ospedaliero. Dall’altra, il loro stato di grave obesità, che li costringe a una vita da allettati o sulla sedia a rotelle, esige un trattamento molto drastico prima dell’intervento, perché i soggetti perdano dai 10 ai 20 chili al mese prima di andare in sala operatoria.

In molti però si chiedono: cosa prevede il programma dietetico del Dottor Nowzaradan? Infatti, durante le sedute ed il programma in se, il medico non parla mai nel dettaglio di questa dieta. Bene, quello che vedrete qui sotto, è il programma che viene consegnato ai pazienti, da seguire con rigore per poter raggiungere il risultato desiderato. La dieta che mostriamo in questo caso è quella più intensiva, che solitamente viene utilizzata nei soggetti con una gravità tale da dover perdere peso prima di un intervento chirurgico.

Il successo dei percorsi visti nella serie televisiva è anche a scopo incentivo, soprattutto per la popolazione Statunitense, a combattere il forte dramma dell’obesità. Infatti, dietro ai pazienti che vengono seguiti dalle telecamere in quella sorta di timeline, si nasconde un’amara realtà: essi infatti fanno parte di quel 5-10% di coloro che superano questo percorso con buoni risultati, poichè nella stragrande maggioranza dei casi i pazienti non riescono ad opporsi alle vecchie abitudini alimentari. Certamente il tanto amato Nowzaradan è un volto noto per la sua tenacia, motivo per cui trasmette tanta sicurezza e forza volontà di cambiamento ai pazienti, elemento fondamentale soprattutto in quei casi in cui un supporto morale rigido ed imparziale può essere decisivo sul decorso.

Vediamo ora il programma dietetico.

ATTENZIONE

Questa dieta non è consigliabile per le persone che hanno un normale sovrappeso o anche uno stadio non grave di obesità, e che possono deambulare. Il presente articolo ha il solo scopo illustrativo del percorso adottato. I pazienti che seguono diete dimagranti sono seguite e monitorate da personale medico qualificato, che ha valutato il programma anche sulla base di patologie o eventuali allergie/intolleranze alimentari. La presente dieta è strutturata per persone con indice di grave obesità.

Programma Dietetico

Obiettivo: 1200 calorie giornaliere / Perdita del 5% del peso corporeo rispetto a quello iniziale.

Durata: 30 giorni

Scopo principale: ridurre le dimensioni del fegato, aumentare la capacità di deambulazione e ridurre il peso per prepararsi all’intervento di bypass gastrico.

La dieta prevede l’utilizzo di prodotti su cui Dr. Nowzaradan si affida, ma che non nominiamo per evitare propaganda commerciale. Tanto per intenderci si tratta di bevande e snack dietetici ad al alto contenuto proteico, non diversi da quelli comunemente venduti nei negozi specializzati.

La dieta prevede al paziente di porsi un obiettivo di dimagrimento, che in genere è concordato con il medico, e prevede in un lasso di 30 giorni di perdere mediamente il 5% rispetto al peso iniziale.

E’ importante mantenere regolari gli orari dei pasti, mai saltarli.

Si ha a disposizione 5 barrette iperproteiche al giorno, di cui una da usare come colazione.

Durante l’arco della giornata, utilizzare le restanti 4 barrette a disposizione utilizzandole quando si sente il senso di fame.

Effettuare attività fisica per 30 minuti al giorno in base al proprio stato di deambulazione.

E’ consentito un pasto principale al giorno, a base di carne e verdure, senza amidi.

Scegliere nella seguente lista i tagli di carne da utilizzare e gli abbinamenti consentiti.

NB: Assicurati di pesare o misurare tutti i cibi consumati.

Si raccomanda di tenere un diario, ed annotare ogni giorno i cibi dei pasti, quantità. Una volta a settimana fare la prova del peso.

Scelta della carne

Quantità: 140gr di carne magra, cotta, cotta o grigliata. Assolutamente vietato mangiare carni fritte.

Pollame

• Carne bianca con o senza pelle
  
• Carne scura senza pelle
• Gallina
• Tacchino

Coniglio

• Coscia
• Petto

Pesce

• La maggior parte dei pesci e molluschi sono grassi magri

Maiale

• Filetto
  
• Arrosto
  
• Lomba
• Coscia

Vitello

• Arrosto
• Gamba
• Tagliata

Bovino

• Fesa
• Sottofesa
• Girello

Scelta del contorno

Per il contorno del pasto principale, si consiglia di abbinare alla carne una terrina media di verdure crude o cotte in base all’ortaggio(non fritte),  a scelta tra quelle sotto elencate:

• Asparago
• Barbabietole
• Broccoli
• Carciofo
• Cavoletti di Bruxelles
• Cavolo
• Carote
• Cavolfiore
• Cetriolo
• Cipolla verde
• Fagioli
• Insalata a foglia verde
• Melanzana
• Porri
• Sedano

Sono da evitare le seguenti verdure: mais, piselli, patate, patate dolci, zucca, fagioli secchi, lenticchie.

Scelta del condimento

Al contorno è possibile affiancare una tra le seguenti sostanze grasse come condimento:

• 30gr avocado
• 1 cucchiaino di olio
• 8-10 olive
• 6 mandorle
• 10 arachidi
• 4 noci
• 1 cucchiaino di margarina o burro a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaino di maionese a basso contenuto di grassi
• 1 fetta di salume
• 1/2 cucchiai di formaggio  spalmabile a basso contenuto di grassi
• 2 tbs di panna acida
• Crema acida a basso contenuto di grassi da 3 cucchiai

Possono essere utilizzati inoltre i seguenti aromi per insaporire, in quantità limitata(1-2gr a pasto):

• Qualsiasi spezia o spezie miste
• Rafano
• Succo di limone e lime
• Mostarda
• Aceto
• Salsa di peperoncino
• Sale e pepe
• Sostituto dello zucchero

E’ importante sottolineare che è necessario avere un’adeguata idratazione, bevendo almeno 1,5 litri di acqua ogni giorno. Evitare assolutamente qualsiasi bevanda gassata e/o contenente calorie.